Sott'olii

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Sott'olii

Olive nere "Arriganate"

BOT081

6,00 €

Le olive nere , raccolte e fatte appassire suigraticci per 10 giorni, vengono salate e condite con olio extra vergine d’oliva, semi di finocchietto selvatico e aglio 200g.

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Sott'olii

Cipolline selvatiche 'Lampascioni'

BOT011

10,00 €

Nel mese di febbraio, nelle aree selvatiche nel Parco del Pollino, comincia la raccolta delle “Cipollizze” come si chiamano in Calabria o “Lampascioni” come le chiamano in Puglia. Dopo la raccolta, si seleziona il prodotto e si scelgono quelle più piccole da destinare alla conserva sott’olio. Si lavano, si toglie la prima pelle, si scottano in aceto di...

Sott'olii

Finissima di melanzane

BOT025

7,50 €

La finissima di melanzane è una delle conserve che più rappresenta le tradizioni gastronomiche calabresi. Comunemente chiamata "melanzane a scapece" per l'utilizzo dell'aceto come ingrediente principale e come elemento conservante. Le melanzane di settembre, vengono lavate, sbucciate, tagliate sottilissime e rigorosamente a mano, salate e immerse in aceto...

Sott'olii

Scapece di zucchine

BOT067

7,50 €

La scapece di zucchine, come la finissima di melanzane, è una conserva legata alla tradizione calabrese. Per realizzare questa specialità, vengono utilizzate le zucchine fresche fatte ingrossare sulla pianta. Per la preparazione si utilizza la buccia esterna delle zucchine che vengono tagliati a filetti, che poi vengono salati e mescolati in recipienti...

Sott'olii

Carciofini selvatici della sila

BOT024

14,50 €

I carciofini selvatici "cynara - cardonculus", sono in assoluto la conserva in olio EVO più preziosa della produzione “Barbieri”. Un ortaggio sempre più raro da reperire che cresce spontaneo nel parco delle biodiversità della Sila. E' un prodotto prezioso per la difficoltà di lavorazione che comporta in quanto il frutto del carciofino selvatico è...

Sott'olii

Patè di cime di rapa

CLL029

4,50 €

Una mousse soffice, frutto della lavorazione attenta e rigorosamente a mano di cime di rapa accuratamente selezionate, da spalmare su crostini caldi appena sfornati. Gustosissimo!

Sott'olii

Pomodori secchi ripieni

CLL010

10,50 €

Pomodori essiccati al sole di Calabria, arricchiti da un delicato ripieno di acciughe e conservati in olio EVO che ne garantisce qualità e prelibatezza.

Sott'olii

Olive verdi schiacciate

CLL008

8,00 €

Olive verdi schiacciate, private del nocciolo, condite con aromi profumanti e conservati in vasetto sott'olio EVO.