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La scapece di zucchine, come la finissima di melanzane, è una conserva legata alla tradizione calabrese. Per realizzare questa specialità, vengono utilizzate le zucchine fresche fatte ingrossare sulla pianta.
Per la preparazione si utilizza la buccia esterna delle zucchine che vengono tagliati a filetti, che poi vengono salati e mescolati in recipienti...
